食用明膠干燥、清潔、均勻、無夾雜物，過直徑4mm、5目標準篩。加工成10-120目如奶粉。含有18種氨基酸和90%膠原蛋白，具有豐富的保健美容功效，具有優良的膠體保護、表面活性、粘度、成膜、懸浮、緩沖、滲透、穩定性和水溶性，用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、冰淇淋等。

　　藥用明膠與食用明膠、照相明膠、工業明膠一樣，是根據明膠的不同用途和質量指標要求分類的一類明膠產品。外觀為淡黃色或黃色顆粒，干燥、清潔、均勻、無夾雜物，溶液無異味。產品主要用作軟硬膠囊、止血海綿、片劑糖衣的原料。有時，人們習慣將藥用明膠稱為藥用明膠，或藥用明膠，這是一個概念。